热卤转型打开增长空间绝味鸭脖多业态布局撬动 2200 亿卤制品市场

2026/2/28 11:37:24

作为卤味行业头部品牌，绝味鸭脖近年持续以产品创新、业态升级与数智化转型破局，通过 “场景拓展 + 技术赋能 + 供应链升级” 的多元布局书写品牌发展新篇。

产品创新始终是绝味鸭脖的核心竞争力。2025 年推出的 4.9 元热卤杯成为现象级爆款，半个月全网销量突破 70 万单，抖音相关话题播放量超亿次，成功重塑亲民品牌形象。顺应健康消费趋势，品牌发力卤海鲜、素食等高毛利健康新品，精准契合年轻消费者的健康饮食偏好。

业态跨界升级为品牌开辟第二增长曲线。2025 年末，全新品牌 “绝味煲煲” 在深圳科兴科学园首店开业，以 “冷卤转热煲” 的产品重构切入快餐赛道。门店推出麻辣鸭煲、小炒黄牛肉煲等主力产品，搭配 9.9 元会员专属卤味饭，人均消费控制在 26 元左右，精准匹配白领刚需用餐场景。此外，绝味 Plus 休闲餐厅、绝味鲜卤社区店等多店型同步落地，形成覆盖休闲零食、正餐消费、社区便民的全场景布局。

数智化转型为发展注入强劲动力。绝味鸭脖与腾讯智慧零售联合打造的 AI 会员智能体，构建 150 + 用户标签与 1000 + 细分人群策略，测试中实现销售业绩 3.1 倍、转化率 2.4 倍的跨越式增长。AI 工具 “小火鸭” 上线后，门店经营效率提升 39%，动态使用量超百万次，让 1.2 亿会员资产成为增长引擎。

强大的供应链体系是创新发展的坚实后盾。依托全国 21 个智能中央工厂与 2000 余台智能冷链车辆，绝味构建起 “500-800 公里半径 24 小时送达” 的冷链网络，通过 ±1℃温控技术与全链路电子化追溯保障产品新鲜。这一优势获央视网纪录片重点报道，其供应链物流收入同比增长 9.81%，服务 400 + 外部客户，成为行业供应链标杆。

未来，绝味鸭脖将持续深化 “卤味 +” 战略，以多业态协同、数智化赋能、供应链升级的核心优势，持续引领卤味行业高质量发展，为消费者带来更丰富的饮食体验。

绝味鸭脖

热卤转型打开增长空间 绝味鸭脖多业态布局撬动 2200 亿卤制品市场

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