打破传统加盟模式,海底捞引入全新加盟经营模式
2024年3月4日,海底捞发布公告宣称将引入加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅的网络扩张。海底捞引入加盟的消息不仅受到行业专业人士以及投资人士的关注,消费者也在关注。更有不少消费者表示,无论海底捞采取什么样的经营模式,只希望服务水平和产品品质不要下降,确保食品安全以及顾客体验。
传统加盟经营模式已不适应海底捞此等大型企业的发展,新一代的加盟连锁模式正在形成,更加成熟可控的加盟管理体系,推动了中国连锁加盟业态的快速发展。行业的迭代,时代的发展让一直以直营为主的海底捞引入加盟业态成为了可能。
海底捞引入加盟与传统加盟模式有所不同。首先是加盟对象的选择,海底捞加盟仅面向投资机构和企业,不对普通投资者或者个人投资者开放。海底捞董事会副主席周兆呈对此表示,只有对行业和周期都有着深刻理解的专业加盟者,才更有可能在价值观上与海底捞建立共识。只有真正认同海底捞的企业价值观以及管理体系的加盟商,才不会出现为了短期利益而忽视长期经营的问题。
对于加盟门店,海底捞集团总部会提供统一的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务,从而确保食品安全以及顾客体验。另外,海底捞在管理模式上也打破传统,采取类托管的模式,门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理等日常工作都由海底捞负责,会采取和直营门店一样的管理运营标准。
加盟是海底捞对现有经营模式的一个补充。海底捞周兆呈表示,每个品牌会基于其市场规划拟定不同的拓展策略,建立不同的合作模式,未来海底捞会以直营模式为主、加盟模式为辅,从而推动企业发展。
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