一根鸭脖的“数智化觉醒”，绝味食品改写卤味经济学

2025/3/24 10:39:21

当传统卤味行业还在为“微辣”与“特辣”争论不休时，绝味食品已悄然完成一场从街头小吃到科技公司的跨界革命。在昨日揭晓的“2025中国餐饮品类十大品牌”榜单中，绝味以绝对优势蝉联卤味赛道冠军，其背后的“数智化+年轻化”双引擎战略，正为传统餐饮行业提供全新解题思路。

AI教练“小火鸭”上岗：赋能万店推动服务增长

在绝味食品的万家门店中，一场“数智化变革”悄然展开。店员手机里的AI智能体“小火鸭”，作为24小时在线的“助手”，帮助员工解决从服务到管理的各种难题。据绝味首席数智增长官谌鹏飞透露，“小火鸭”上线后，门店经营效率提升39%，使用量超百万次。这一技术红利源于绝味与腾讯智慧零售的合作，双方打造的AI垂直大模型，通过数据分析优化运营，助力门店服务更高效、贴近消费者需求。

范丞丞代言+元梦之星联动：一根鸭脖的“破圈”方程式

“你的脖子是我的绝味”——这句由顶流明星范丞丞演绎的魔性口号，在抖音创下3亿次播放量，相关话题持续霸榜热搜。绝味食品2024年的品牌焕新战役，将“辣”从味觉符号升维为文化IP：

虚实共生：在腾讯元梦之星游戏内开设虚拟门店，玩家完成“辣味挑战”即可兑换线下套餐券，带动长沙高铁主题店客流激增。

社交货币化：绝味推出“微信蓝包”限量礼盒，以独特设计和节日限定属性迅速走红，引发消费者抢购热潮。网友纷纷在社交平台分享抢购体验，感叹“没抢到绝味蓝包，过年少了点仪式感”，成为节日社交中的新话题。

数据驱动爆款：依托抖音49亿次视频播放势能，绝味食品“绝弹龙虾尾”“爆好翅”等单品年销破亿，线上成交额突破50亿元。

行业洗牌：从“口味战”到“科技战”

绝味的登顶，标志着卤味行业竞争维度发生根本性转变。据《2025中国餐饮产业生态白皮书》显示，2024年卤味市场连锁化率同比提升12%，但头部品牌与中小企业的技术鸿沟持续扩大。绝味发起的“AIPC计划”，已实现多AI模块聚合，持续构建技术生态护城河。

从菜场档口到掌控AI大模型，绝味鸭脖的进化轨迹，折射出中国传统餐饮业的突围样本。当“老字号”拥抱新技术，当卤味成为Z世代的社交货币，绝味食品这场始于味觉、成于科技的商业实验，或许正重新定义“小吃”的经济价值。

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