火锅赛道呈现五大维度创新，海底捞坚持产品创新提升竞争力

2024/12/16 11:37:45

当前，消费者对餐饮行业的需求日益多元化，餐饮品牌只有通过不断的革新升级才能吸引消费者，提升竞争力。近日，海底捞在杭州召开了2024供应链大会，同时大会上发布了《2024火锅行业创新报告》，报告中指出，2024年火锅赛道呈现五大维度创新，分别为产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新成为火锅品牌提升竞争力的核心。

作为国际知名上市餐饮企业，海底捞将“创新”作为近两年发展的关键词，尤其是产品创新方面，通过挖掘“地域食材”“非遗食材”等，为顾客带来丰富的用餐体验。同时，通过“火锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收提升的有效手段。

面对餐饮消费需求的多元化趋势，海底捞的产品创新力度也在持续加强，不仅保持一年至少两次全国重点产品上新的节奏，且打造了全国、区域双体系推进产品创新，锅底、菜品、饮品、小吃等多元化新品迭代速度明显提升。

据了解，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。今年4月份，海底捞在全国上千家门店推出了四款稀有菌菇拼盘，以及联名樱桃小丸子推出了多款春游周边，门店装饰以及新品设计上都巧妙融入樱桃小丸子元素，让顾客感受满满春日氛围。6月份，海底捞推出首个以地域为主题的新品“雷山酸汤锅”，同时还为这款锅底精心搭配了一整套夏季菜品，同步打造的贵州相关主题店，为顾客提供了更立体的用餐体验。近日，海底捞推出多款冬季新品，由采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，精选地理标志温补涮品，搭配全新饮品和冬季特色甜品，为食客带来冬日味蕾盛宴。

海底捞洞察消费者秋冬食补的餐饮需求，推出了多款来自国家地理标志产品的涮品，如内蒙山羊肉、呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷，以及黄土高原滩羊肉卷。本次上新的“浓浓浓菌汤锅”更是收获了顾客的频频好评。

海底捞的产品研发以及对品质的追求获得了顾客和同行的认可。同时，海底捞也在不断加大研发投入，升级生产技术，致力为消费者提供更多更优质的产品。

海底捞