海底捞深耕食安管理领域，让顾客吃的健康放心

2024/9/25 17:07:50 企业供稿

在餐饮行业中，食品安全是商家运营管理的核心要素。作为餐饮行业的领军企业，海底捞将食品安全视为绝对的底线，不断探索、强化食品安全管理能力，致力为顾客提供一个安全、健康、放心的就餐环境。

多年来，海底捞在创新产品和服务的同时，也持续创新食品安全管理方式方法。2023年1月份，海底捞正式启动了新员工“双安全”认证培训课程通道，将食安培训与人资体系打通。新入职员工须通过学习、考试，获得食品安全与生产安全“双安全”认证证书后，才可以在后续工作中打卡计件，得到岗位工资。

2023年10月，海底捞又成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统，该系统可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级，进行日管控，周排查，月调度的数字化线上管理。据悉，“主体责任制”管理信息系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。

此外，早从2007年开始，海底捞就着手构建中央厨房体系，并于2014年成立独立子公司蜀海，专注于提供全面的供应链服务。如今，海底捞通过央厨建设和运营管理，为旗下1300多家门店提供了高效、安全的供应链支持，同时还为4000多家餐饮品牌提供全面供应链托管服务，成为行业的标杆。

凭借在食品安全领域的卓越变现，海底捞蜀海供应链成为2022年北京冬奥会、冬残奥会期间的保供企业，以高标准守护了饮食的安全健康。2023年11月，海底捞荣获了第十二届中国食品健康七星奖——年度新秀奖。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示：“食品安全管理不只是后厨的事，涉及到种植、养殖、运输、切配、保存、涮煮等各个环节，所有的原材料，我们都不能松懈，会从源头开始，加强对每个环节的管控，更好地保障消费者的舌尖安全。”

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