无忧就餐的背后,是海底捞全员在为食品安全保驾护航
在餐饮行业,消费者注重健康饮食,任何有食品安全隐患的餐厅都会被“屏蔽”。而“在海底捞吃的健康、吃的放心”“在海底捞不用担心食品安全问题”是众多顾客在海底捞消费后的评价。让顾客吃的放心、健康的背后是海底捞全体工作人员的努力,为顾客的“舌尖安全”保驾护航。
海底捞从采购开始就有严格的制度流程把控食品安全。海底捞采购人员会进入到一线工厂,协助工厂生产管理,以确保产品的稳定和安全。据了解,海底捞在采购牛蛙时,走访18个牛蛙养殖基地,还有养殖基地共创管理制度,从蝌蚪投放到牛蛙出塘,每个步骤都制定了规范化标准,“全流程规范+全过程监测”的工厂化养殖模式,保证餐桌上每一个牛蛙的安全、美味。
此外,海底捞在内蒙古自建了羊肉加工厂,产品依托海底捞强大的食品安全管理体系,从屠宰、排酸、分割、包装到冷藏,严格按照HACCP食品安全管理体系、GMP生产操作规范、SSOP卫生标准控制程序进行质量管理。
在管理上,海底捞建立了完善的食品安全管理模式,设置专职食品安全管理员,负责门店的食品安全工作,创建“一日食安员”以及“食品规划收纳师”,全链条,全方位,全动员保障食品安全。
同时,海底捞也在坚持食安自查,2019年6月起海底捞门户网站食品安全专栏公告自查自纠工作汇报,开启对社会责任的公示,并通过明厨亮灶、后厨参观等方式,让公众知晓、了解海底捞食品安全工作,督促企业扎实做好食品安全工作。
保障食品安全是商家维护餐饮品牌的关键,也是长久发展的基石。海底捞是头部餐饮企业,未来将持续加强食品安全管理工作,为顾客提供更健康、更安全、更放心的就餐场景。
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