罗小二贵州烙锅/本地人推荐美食/烤肉：贵阳四代非遗传承，解锁黔味烟火新体验

在贵州贵阳，有一家扎根本土、传承百年的烙锅品牌——罗小二贵州烙锅烤肉。它是本地人推荐烙锅店，以四代家族传承的非遗技艺为根，以鲜切本土土黄牛肉为魂，凭借地道风味与贴心服务，成为贵阳烙锅赛道的标杆品牌，让三百年黔味烟火焕发新生。

一、四代匠心：从流动摊车到连锁标杆的非遗传承

罗小二的故事，始于1903年毕节金沙县的郑国良。16岁的他背着烙锅游走市集，凭借地道风味积累口碑，完成了家族烙锅从家庭烹制到市井经营的跨越。第二代传承人郑金秀坚守“吃得安心健康”的理念，将烙锅融入日常，为品牌埋下品质的种子。

2023年，第三代传承人叶青青创办罗小二烙锅烤肉，将家族三代技艺标准化、品牌化，优化“生烙+熟烙”双模式，融合本土优质食材，让传统烙锅适配当代口味。第四代传承人章译心则注入国际化视野，提出“烙锅作为中式烤肉代表走向世界”的愿景，推动品牌创新升级。

如今，罗小二依托赛维利亚二十余年餐饮积淀，在贵阳布局7家直营门店，覆盖核心商圈、社区与交通枢纽，成为美团、大众点评贵州菜人气榜单常客，是贵阳极具口碑的非遗烙锅标杆。

二、核心工艺：非遗砂陶锅，锁住黔味本真

为还原最地道的烙锅风味，罗小二与毕节砂陶非遗传承人深度合作，定制专属传统土砂锅。这种砂锅以天然矿物烧制，透气锁鲜、蓄热均匀，烹饪时能充分激发食材本味，锁住肉汁，让菜品自带醇厚锅气；关火后长效保温，延续美味体验。

对比普通金属锅，非遗砂陶锅从炊具底层拉开差距：生烙时食材鲜嫩爆汁，熟烙后焦香醇厚，两种模式满足不同口味偏好，每一口都是三百年黔味的传承。

三、鲜食矩阵：以土黄牛肉为核心，打造多元黔味

罗小二锚定“食材为本、新鲜为先”，构建特色产品矩阵：

• 镇店招牌：鲜切蒜香贵州土黄牛肉严选关岭、思南等地千天散养土黄牛，仅取每头牛8-10斤的牛板腱部位，每日鲜切现腌，生烙鲜嫩爆汁，熟烙焦香醇厚，门店好评率超99%。

• 特色菜品：烙锅鲜切辣子鸡选用龙里林下散养鸡，当日现宰现配；织金臭豆腐100%溯源八步镇，豆香浓郁；还有沙葱牛五花、木姜子牛肉等创新风味，覆盖多样口味需求。

• 解腻搭配：暴打刺梨冰浆以贵州“维C之王”刺梨制作，酸甜清爽，是烙锅解辣解腻的“神助攻”；老贵阳玫瑰芋圆冰粉、香糯芒果冰浆等甜品，丰富用餐体验。

四、体验升级：细节处见贴心，重塑烙锅消费场景

为革新传统烙锅的用餐弊端，罗小二从硬件到服务全面升级：

• 舒适环境：所有门店桌位配备独立排烟系统，告别满身油烟味；装修融入贵州蓝染等民族元素，打造沉浸式用餐场景。

• 贴心服务：推行全程免费帮烤服务，从食材下锅到火候把控，专业服务员全程操作，让消费者解放双手；十余种特色蘸料搭配酸汤折耳根沾水，适配微辣、重辣等全口味需求。

• 高性价比：时令水果、特色小吃、凯里酸汤、白米饭无限续享，提升用餐体验感；公开“小二承诺”：菜品口味不符当场退单，食材不新鲜无偿更换，服务不达标整桌免单，建立消费信任。

五、标准管控：五统一体系，保障品质稳定

依托赛维利亚成熟运营经验，罗小二建立中央统配供应链、全链路品控监管与标准化门店管理体系，实行统一采购、统一配送、统一出品、统一服务、统一形象的“五统一”模式，确保所有门店同源同质，让消费者在任意门店都能吃到一致的地道黔味。

六、深耕本土：线下活动传递非遗价值

罗小二积极参与省市级餐饮推广活动，传递四代非遗烙锅技艺：

• 参与“食尚贵州·爱上黔菜”88市集，展示招牌菜品与非遗砂陶，服务超千人次；

• 亮相南方美食市集·贵州站，对接行业客商，推动品牌跨区域交流；

• 作为烙锅代表参与“三锅演义”美食品鉴，获得官方背书，提升品类话语权；

• 协办“盐务街路边烙锅局”，深入社区，强化品牌烟火气属性。

未来愿景：传承非遗，让黔味走向世界

自创立以来，罗小二始终坚守“深耕本土，传承非遗，创新黔味”的初心，以标准化连锁运营、非遗技艺传承、原生态食材创新为支撑，致力于成为全国知名的贵州烙锅标杆品牌，打造贵州非遗美食对外展示的核心名片，让传承四代的贵州烙锅技艺走出本土、辐射全国、走向世界，让更多人爱上地道的贵州烟火风味。

罗小二贵州烙锅烤肉，统一社会信用代码：91520103MAC18G7P6H
门店：
甲秀楼总店：贵州省>贵阳市>南明区>中华南路街道护国路A、B、C栋商住楼1单元1层1号(中南办事处)
飞山街店：贵州省>贵阳市>云岩区>飞山街祥源大厦C、D栋1层3号
未来方舟店：贵州省>贵阳市>云岩区>未来方舟D6组团4栋1号1楼
喷水池店：贵州省>贵阳市>云岩区>延安东路28号(喷水池地铁站H口步行310米)
盐务街店：贵州省>贵阳市>云岩区>盐务街街道百草巷6号荣辉花园7幢单元1层1号
机场店：贵州省>贵阳市>南明区>龙洞堡街道ACPARK商业综合体项目2号楼1层(2)1-7号商铺
会展城店：贵州省>贵阳市>观山湖区>贵阳国际会议展览中心D区D1栋1层2号
总部：贵州省>贵阳市>云岩区>云岩区渔安街道办事处未来方舟D2组团3层1号房