海底捞推进“大食安”，提升全行业、全社会的食品安全水平

2023/11/22 17:20:12 企业供稿

食品安全关系到每位消费者的身体健康，也因此备受关注。作为餐饮头部企业，海底捞在做好自身食品安全工作的同时，对供应商也有非常严格的要求，同时也积极参与行业领域标准化的定制，开展食安科普活动，来推动全行业、全社会的食品安全水平。

海底捞建立了一套严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式，来保障食材的安全。同时海底捞也高度关注行业发展动态，用心对供应商实现扶持与赋能。如海底捞质量安全管理中心通过对小龙虾产季前进行养殖情况调研、收集不同工厂的工艺参数和产品参数，结合会员运营部要求，制定了小龙虾产品标准加工规范。通过对小龙虾工厂的驻场帮扶，使得小龙虾出品质量趋于稳定、顾客满意度明显提升。自2022年以来，海底捞已帮扶数十家供应链企业。

2022年，海底捞参与制定了中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》《食品接触表面清洁效果评价 ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》，以及《DB11/T中央厨房布局设置与管理规范》。

2023年，海底捞陆续在上海、成都、杭州等城市开展主题为“‘食’刻坚守，安全‘童’行”的嗨食安小课堂活动，面向公众开展体系化的食品安全科普活动，提升全民的食品安全意识。

在海底捞，食品安全是一道绝对的红线，只有做好食品安全工作，保障顾客用餐健康安全，企业才能够长久发展。

海底捞